До изобретения холодильника люди применяли различные методы для сохранения продуктов питания. Один из них заключался в использовании ледников – подземных хранилищ, где температура оставалась низкой круглый год. Продукты помещали в телеги или корзины и спускали в ледник на веревках.
Еще одним способом было использование погребов, которые обычно располагались под домами. В таких погребах темно, влажно и прохладно, что создает благоприятные условия для хранения продуктов. Свежие овощи и фрукты, а также соленья и квашения традиционно хранили именно в погребах.
На открытом воздухе для хранения продуктов использовали земляные траншеи. Они выкапывались вдали от жилья, а продукты помещали в деревянные или глиняные ящики, которые закапывали в землю. Этот метод позволял сохранять продукты прохладными и уменьшал доступ света и воздуха.
Зимой люди хранили продукты в снежных ямах, которые выкапывались в толще снега. Продукты помещали в яму, а сверху засыпали снегом. Такой способ хранения позволял поддерживать температуру ниже нуля в течение нескольких месяцев.
Кроме того, существовали различные традиционные методы консервации, такие как сушка, копчение, квашение и соление. Эти методы помогали продлить срок хранения продуктов и предотвратить порчу.