После создания **ржаной закваски** важно знать, когда следует убрать ее в холодильник для хранения. Правильное хранение закваски необходимо для поддержания ее активности и предотвращения порчи.
Оптимальное время для хранения **ржаной закваски** в холодильнике наступает после ее первого подъема и когда она достигает устойчивого уровня активности. Как правило, это занимает около **5-7 дней** регулярного кормления. После этого закваску можно убрать в холодильник, чтобы замедлить процесс ферментации.
Хранение закваски в холодильнике помогает сэкономить время и усилия, поскольку вам не нужно кормить ее так часто. Обычно достаточно кормить закваску в холодильнике **раз в 1-2 недели**. Оставьте закваску при комнатной температуре на 8-12 часов перед кормлением, чтобы она стала более активной.
При хранении **ржаной закваски** в холодильнике важно использовать чистый контейнер с крышкой. Это поможет предотвратить попадание бактерий и плесени. Кроме того, рекомендуется использовать стеклянные или керамические контейнеры, так как они не впитывают запахи.