Меренговый рулет выделяет жидкость в холодильнике, что может испортить ваш десерт. Это происходит из-за того, что меренга, основа рулета, состоит из взбитых яичных белков и сахара. Когда меренга охлаждается, влага в яичных белках начинает конденсироваться и образовывать капельки воды.
Чтобы предотвратить выделение жидкости, важно правильно хранить меренговый рулет. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике при температуре не ниже 4 °C. Это поможет сохранить меренгу сухой и хрустящей.
Если в вашем рулете уже выделилась жидкость, не волнуйтесь. Вы можете вернуть ему хрустящую текстуру, поместив его в духовку на несколько минут при низкой температуре (около 100 °C). Это испарит жидкость и восстановит хрустящую поверхность.
Вот еще несколько советов по предотвращению выделения жидкости из меренгового рулета:
- Убедитесь, что ваша меренга хорошо взбита. Чем лучше вы взбиваете меренгу, тем меньше в ней будет влаги.
- Выпекайте меренговый рулет при низкой температуре. Это поможет ему высохнуть и стать хрустящим.
- Не открывайте дверцу духовки во время выпечки. Открывание дверцы позволит влаге попасть в меренгу.