Хранение яиц вне холодильника
Вы когда-нибудь задумывались, почему в некоторых странах яйца хранят вне холодильника, а в других – в холодильнике? Ответ связан с различиями в производстве и обработке яиц.
В США и некоторых странах Европы яйца перед продажей подвергаются обработке, которая включает мытье, санитарную обработку и иногда покрытие минеральным маслом или другим защитным веществом. Эти меры предотвращают проникновение бактерий внутрь яйца, что позволяет хранить их вне холодильника до 4 недель.
В Европейском Союзе и Великобритании яйца не подвергаются такой обработке, чтобы не разрушить естественную защитную кутикулу на скорлупе. В этих странах яйца должны храниться в холодильнике при температуре не выше 5 °C, чтобы замедлить бактериальный рост. Тем не менее, даже при соблюдении этих условий срок хранения яиц составляет не более 28 дней.
Важно отметить, что в любой стране, независимо от метода обработки, яйца следует хранить чистыми и немытыми, так как мытье может удалить защитную кутикулу и позволить бактериям проникнуть внутрь скорлупы.