Почему нельзя хранить мед в холодильнике

**Почему нельзя хранить мед в холодильнике?**

Хранение меда в холодильнике является распространенной ошибкой, которая может испортить его вкус и текстуру. При температуре ниже 10 °C мед густеет, кристаллизуется и теряет свои полезные свойства.

**Мед имеет естественные консерванты**

Мед содержит фермент глюкозооксидазу и пероксид водорода, которые обладают антибактериальными свойствами. Эти вещества защищают мед от порчи при хранении при комнатной температуре.

**Кристаллизация меда**

При охлаждении мед кристаллизуется, когда глюкоза отделяется от воды. Это приводит к образованию мелких кристаллов, которые ухудшают текстуру меда и делают его трудноразмазываемым.

**Потеря полезных свойств**

Холодильник может снизить антиоксидантную активность меда и уменьшить его антибактериальные свойства. Исследования показали, что хранение меда при температуре ниже 10 °C приводит к снижению содержания ферментов и других ценных соединений.

**Оптимальные условия хранения меда**

Мед следует хранить при комнатной температуре (около 21 °C) в герметичном контейнере. Избегайте воздействия прямых солнечных лучей и влажности, так как это может привести к порче. При правильном хранении мед может сохраняться в течение нескольких лет без потери качества.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *