Сыр быстро плесневеет в холодильнике по нескольким причинам:
- Температура и влажность: Идеальная среда для роста плесени – температура от 2 до 10 градусов Цельсия и высокая влажность. Холодильник, хотя и прохладный, может обеспечить нужный уровень влажности для плесени.
- Попадание воздуха: Когда сыр не герметично упакован, воздух попадает внутрь, неся с собой споры плесени. Эти споры находят на поверхности сыра благоприятную среду и начинают прорастать.
Тип сыра: Твердые сыры, такие как чеддер, имеют более плотную текстуру и, как правило, меньше плесневеют, чем мягкие сыры, такие как бри или камамбер. Мягкие сыры имеют более высокое содержание влаги, обеспечивая более благоприятную среду для роста плесени.
Чтобы замедлить рост плесени, следуйте этим советам:
- Храните сыр при температуре не выше 5 градусов Цельсия.
- Заворачивайте сыр в герметичную пленку или помещайте в специальный контейнер для сыра.
- Ежедневно проверяйте сыр на наличие плесени и удаляйте пораженные участки.
- Рассмотрите возможность вакуумной упаковки: Вакуумная упаковка удаляет воздух и создает анаэробную среду, препятствующую росту плесени.
- Если плесень на сыре распространилась более чем на 1 см, выбросьте весь сыр в целях безопасности.