Трещины на торте после охлаждения возникают по нескольким причинам, связанным с кремом.
Во-первых, если крем слишком густой, он может растрескаться при охлаждении, когда он сжимается. Чтобы предотвратить это, убедитесь, что консистенция крема правильная, и что он не слишком плотный.
Во-вторых, если крем наносится слишком толстым слоем, он может растрескаться под собственным весом. Чтобы этого избежать, наносите равномерные тонкие слои крема и избегайте перегрузки торта.
В-третьих, если торт слишком холодный, прежде чем крем на него выкладывается, крем может растрескаться из-за резкого падения температуры. Подождите, пока торт достигнет комнатной температуры, прежде чем наносить крем.
В-четвертых, если крем не подходит для хранения в холодильнике, он может трескаться. Некоторые кремы, такие как белковый, плохо переносят холод и трескаются после охлаждения. Выбирайте крем, специально предназначенный для хранения в холодильнике.