Сколько можно хранить икру в холодильнике зависит от нескольких факторов, включая тип икры, используемую тару и температуру хранения. Для лучшего сохранения качества и вкуса икры следуйте приведенным ниже рекомендациям.
Икра осетровых пород (белуга, осетр, севрюга) в плотно закрытом стеклянном или керамическом контейнере может храниться в холодильнике до 14 дней при температуре от 0 до +4°C. Избегайте хранения в металлической посуде, так как это может придать икре металлический привкус.
Икра лососевых пород (горбуша, кета, нерка) в вакуумной упаковке и контейнерах под плотной крышкой при температуре от -2 до +2°C может храниться до 12 месяцев. Открытую икру следует употребить в течение 7 дней. Чтобы продлить срок хранения открытой икры, можно переложить ее в стеклянную банку, залить растительным маслом и хранить в холодильнике.
Икра тресковых пород (треска, пикша, минтай) в герметичных контейнерах при температуре от 0 до -2°C может храниться до 2 месяцев. После открытия икру следует употребить в течение 3 дней.
Чтобы убедиться в свежести икры перед употреблением, внимательно осмотрите ее. Качественная икра должна быть упругой, влажной и без постороннего запаха. Если вы заметили какие-либо признаки порчи (например, посторонний запах, плесень или изменение цвета), немедленно выбросьте икру.