Время застывания желатина в холодильнике зависит от нескольких факторов, включая концентрацию желатина, температуру холодильника и объем раствора.
При концентрации желатина 15-20 г на 1 литр жидкости желатин обычно застывает в холодильнике за 2-4 часа. При более низкой концентрации желатина (10-15 г/л) время застывания увеличивается до 4-6 часов. Более высокая концентрация желатина (20-25 г/л) ускоряет застывание, до 1,5-3 часов.
Температура холодильника также влияет на скорость застывания. Оптимальная температура для застывания желатина составляет 5-10°С. При более низких температурах желатин может не застыть должным образом или застыть неравномерно. При более высоких температурах застывание замедлится.
Объем раствора также имеет значение. Маленькие объемы желатина (до 500 мл) обычно застывают быстрее, чем большие объемы (более 1 л), потому что они быстрее охлаждаются.
Совет: Чтобы ускорить застывание, можно предварительно охладить желатиновый раствор в ледяной бане перед тем, как поставить его в холодильник. Кроме того, разрезание желатина на более мелкие кусочки также ускорит застывание.