Температура в холодильной камере является одним из важнейших факторов для обеспечения сохранности продуктов. Оптимальная температура в холодильнике колеблется в пределах от +2 до +5 градусов Цельсия.
При такой температуре замедляются процессы размножения микроорганизмов, что позволяет хранить продукты дольше. Холодильники могут быть оснащены функцией регулировки температуры, которая позволяет устанавливать желаемый уровень охлаждения. Некоторые модели холодильников имеют несколько температурных зон, что позволяет хранить различные продукты при оптимальной температуре.
- Мясо, рыба и морепродукты: +2…+3 градуса Цельсия.
- Молочные продукты: +3…+5 градусов Цельсия.
- Фрукты и овощи: +4…+6 градусов Цельсия.
- Готовые блюда: +3…+5 градусов Цельсия.
На более низких температурах продукты могут замерзнуть, что приводит к потере их питательной ценности и вкусовых качеств. На более высоких температурах продукты быстрее портятся из-за активного роста бактерий.