Почему молоко стало горьким в холодильнике?
Горький вкус молока в холодильнике может быть признаком его порчи. Бактерии, размножающиеся в молоке, могут вырабатывать соединения, придающие ему горький оттенок. Эти соединения называются пептидами, и их образование усиливается при длительном хранении молока.
Помимо бактерий, горечь молока может вызываться ферментами, которые естественным образом присутствуют в молоке. При длительном хранении или воздействии высоких температур эти ферменты могут расщеплять молочный жир, высвобождая свободные жирные кислоты, придающие молоку горький вкус.
- Признаки испорченного молока:
- Горький вкус
- Кисловатый запах
- Изменение цвета
- Слизистая текстура
Чтобы предотвратить горечь молока, храните его в холодильнике при температуре 4°C или ниже, плотно закрыв емкость. Регулярно проверяйте срок годности молока и выбрасывайте его, если он истек. Употребляйте молоко как можно скорее после открытия.