Если **холодец не застывает в холодильнике**, значит, в его приготовлении была допущена одна или несколько распространенных ошибок. Одна из основных причин – недостаточное количество **желатина**. Для приготовления холодца необходимо использовать 12-15 г желатина на каждый литр бульона. Если желатина недостаточно, холодец может не застыть.
Еще одной причиной, по которой **холодец не застывает**, может быть некачественный бульон. Бульон должен быть насыщенным и крепким, иначе холодец будет жидким. Для приготовления бульона лучше всего использовать кости, хрящи и суставы. Важно довести бульон до кипения и варить на медленном огне не менее 5 часов.
- **Недостаточное охлаждение.** Перед тем как поставить холодец в холодильник, ему нужно дать остыть до комнатной температуры. Если поставить горячий холодец в холодильник, он может не застыть из-за слишком высокой температуры.
- **Неправильная форма посуды.** Холодец следует готовить в прямоугольной или квадратной посуде. Это обеспечит равномерное охлаждение и застывание.
Если вы учтете все эти рекомендации, ваш холодец обязательно застынет и порадует вас своим вкусом и внешним видом.