Почему сыр белеет в холодильнике под пленкой? Это явление обусловлено химическими изменениями в сыре при хранении в определенных условиях.
Под воздействием низких температур и ограниченного доступа воздуха происходит высыхание поверхности сыра. Жир, находящийся в сыре, образует тонкий белый или желтоватый слой на поверхности. Этот слой не является признаком порчи и легко удаляется.
Кроме того, в присутствии кислорода могут происходить окислительные процессы, которые также способствуют образованию белого налета на сыре. Это особенно характерно для мягких и полутвердых сортов с высоким содержанием жира.
Чтобы предотвратить побеление сыра, рекомендуется хранить его в герметичной упаковке или пищевой пленке, которая плотно прилегает к поверхности. Это защитит сыр от высыхания и замедлит окислительные процессы.
Если белый налет на сыре все же образовался, его можно удалить влажной тканью или слегка счистить ножом. Сырный налет не опасен для здоровья, но его присутствие может ухудшить вкус и текстуру сыра.