Почему яйца надо хранить в холодильнике
Хранение в холодильнике играет решающую роль в продлении свежести яиц и предотвращении порчи. При комнатной температуре яйца быстро портятся из-за высокой скорости роста бактерий, таких как Salmonella и E. coli. Холодная среда холодильника замедляет рост этих бактерий, обеспечивая более длительный срок годности.
Яйца покрыты пористой скорлупой, которая позволяет воздуху и бактериям проникать внутрь. Хранение в холодильнике подсушивает скорлупу, создавая барьер для микробов. Кроме того, низкая температура холодильника снижает метаболизм яичной клетки, сохраняя ее свежесть.
Исследования показали, что температура ниже 4°C является оптимальной для хранения яиц. При такой температуре яйца могут храниться до 45 дней без существенного снижения качества. Хранить яйца следует в оригинальной картонной упаковке, так как она помогает поддерживать постоянную температуру и влажность.
Не стоит мыть яйца перед хранением. Мытье удаляет естественную защитную пленку, называемую кутикулой, которая защищает скорлупу от бактерий. Кроме того, мытье может протолкнуть бактерии внутрь яйца через поры скорлупы.
Важно помнить, что время хранения яиц также зависит от их изначальной свежести. Чем свежее яйцо, тем дольше оно будет храниться. Поэтому при покупке выбирайте яйца с чистой скорлупой и датой упаковки, подтверждающей их свежесть.