Если желе не застывает в холодильнике, возможно, на это есть несколько причин. Прежде всего, необходимо проверить пропорции ингредиентов. Желе содержит желатин, воду, сахар и ароматизатор. Если соотношение ингредиентов не соответствует рецепту, желе может не застыть надлежащим образом.
Другой причиной может быть недостаточное количество желатина. Желатин является белком, который отвечает за загустение желе. Если его недостаточно, желе будет жидким. Следует точно следовать рецепту и измерять количество желатина с помощью мерной ложки.
Кроме того, важно правильно развести желатин. Желатин необходимо растворить в холодной воде, прежде чем добавлять в горячую жидкость. Если добавить желатин в горячую жидкость, он потеряет свои желирующие свойства и желе не застынет.
- Использование неподходящего посуды: Желатин чувствителен к кислоте, поэтому не рекомендуется использовать металлические емкости, так как они могут вступать в реакцию с ним и препятствовать застыванию.
- Перемешивание желе после застывания: Когда желе начинает застывать, не следует его перемешивать или встряхивать, так как это разрушит сформировавшуюся структуру и оно не застынет должным образом.